Cuisine: Une tour de Babel?

DANS LES CUISINES DE GUY SAVOYE (PARIS)
 » Jël Robuchon déclarait récemment : « La grande cuisine m’emmerde ! » Trop snob ? Trop guindée ? Certaines tables, parmi les plus réputées, sont au contraire connues dans le milieu pour la convivialité, la décontraction et la bonhomie du chef. Une visite au restaurant Guy Savoy, où pas moins de quinze nationalités sont représentées dans l’ensemble du personnel, en cuisine et en salle, suffit à le prouver. Ce n’est pas un restaurant : c’est une véritable tour de Babel, à quelques centaines de mètres de l’Arc de triomphe. »
Un exemple rare en France, dans les milieux de la restauration, d’un patron qui allie professionnalisme et ambiance de travail conviviale: Dans le Monde de Dimanche-Lundi des 6 et 7 septembre 2009 (consultable en ligne et au CDI.

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